一日一個

今日も朝から研修へ。

いちじくは毎日、新しく実が熟す上に、他の果樹のように収穫してから追熟しない上に、傷みが早い。毎日収穫することと、鮮度を保つことが大切だそう。

 

8月上旬から収穫が始まると、3ヶ月は休みなく収穫すると言われてる。

 

その3ヶ月の中でも、実の付き方や大きさ、色の色む日数や、味や糖度も日々変化していく。たったまだ2週間の研修でも初めの頃とは全く違ことがよくわかる。

植物の成長って奥深いな。